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能登の特産品「かもうり（冬瓜のなかまです）」を使ったレシピをご紹介します。
かもうり白玉団子
材料
①白玉粉 20ｇ
水 適宜
②かもうり 10ｇ
三温糖 大さじ３
レモン汁 大さじ１
水（かもうりがしたるくらい） 適宜
③きな粉 5ｇ
三温糖 4ｇ
塩 0.1g
下準備
１．白玉粉を耳たぶ状の硬さにこねておく。
２．かもうりをサイコロ状に切り、一度ゆで、やわらかくなったら、ゆで汁を捨て、②の調味料を入れ甘く煮る。
３．③のきな粉を作っておく。
４．お湯を沸かしておく。
作り方
１．下準備２のかもうりを、汁気を切って軽くキッチンペーパー等で、水気をふいておく。
２．白玉団子を適当な大きさ（一口サイズ）に団子状にまるめた後、手でうすく伸ばした中心に１のかもうりをのせ、つつみこむ。
３．２を茹で、浮き上がってきたら取り出し、水気を切ってきな粉にまぶす。
かもうりドーナツ
材料
①ホットケーキミックス 30ｇ
卵 5ｇ
牛乳 5ｇ
バター 3ｇ
サラダ油 適宜
②かもうり 10ｇ
三温糖 大さじ３
レモン汁 大さじ１
水（かもうりがしたるくらい） 適宜
＊仕上げ 粉砂糖 適宜
下準備
１．①の生地を作っておく
２．かもうりを適当な大きさに切り、一度ゆで、やわらかくなったら茹で汁を捨て、②の調味料をいれ、甘く煮る。しばらく煮て、
味がついたら汁気をきり、あらみじん切りにしておく。
作り方
１．①に②を混ぜる。
２．ドーナツ型に流し入れ、160℃の油で、キツネ色になるまで揚げる。
３．揚げたら冷まし、粉砂糖をふりかける。
かもうりパイ（市販冷凍パイシート１枚分）
材料
①冷凍パイシート 1枚
アプリコットジャム 適宜（仕上げ）
②かもうり 150ｇ
三温糖 100〜150g
レモン汁 レモン１個分
水（かもうりがしたるくらい） 適宜
下準備
１．パイシートを解凍しておく。
２．かもうりをサイコロ状に切り、一度ゆで、やわらかくなったら茹で汁を捨て、
③の調味料をいれ、甘く煮る。しばらく煮て、味がついたら汁気をきっておく。
作り方
１.パイシートに②を並べ、好みの形にして、180℃オーブンで20分焼く。（キツネ色）
２.焼きあがったら、アプリコットジャムをぬる。
かもうりフルーツヨーグルト
材料
①ミカン缶 10ｇ
バナナ 20ｇ
桃缶 10ｇ
パイン缶 10ｇ
②プレーンヨーグルト 40ｇ
三温糖 3ｇ
③かもうり 10ｇ
三温糖 大さじ３
レモン汁 大さじ１
水（かもうりがしたるくらい） 適宜
下準備
１．①を缶から出し、汁気を切っておく。
２．かもうりをサイコロ状に切り、一度ゆで、やわらかくなったら茹で汁を捨て、③の調味料をいれ、甘く煮る。しばらく煮て、
味がついたら汁気をきっておく。
作り方
１.下準備の材料を②にまぜる。
かもうりせんべい（素揚げ）
材料
①かもうり 30ｇ
三温糖 大さじ6
レモン汁 大さじ2
水（かもうりがしたるくらい） 適宜
サラダ油 適宜
下準備
１．かもうりを食べやすい大きさに切り、5mm幅にスライスする。一度ゆで、やわらかくなったら茹で汁を捨て、
①の調味料をいれ、甘く煮る。しばらく煮て、味がついたら汁気をきっておく。軽くキッチンペーパー等で、水気をふいておく。
作り方
１．水気を切ったかもうりを170℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
かもうりせんべい（片栗粉）
材料
①かもうり 30ｇ
三温糖 大さじ6
レモン汁 大さじ2
水（かもうりがしたるくらい） 適宜
サラダ油 適宜
下準備
１．かもうりを食べやすい大きさに切り、5mm幅にスライスする。一度ゆで、やわらかくなったら茹で汁を捨て、
①の調味料をいれ、甘く煮る。しばらく煮て、味がついたら汁気をきっておく。軽くキッチンペーパー等で、水気をふいておく。
作り方
１．水気を切ったかもうりに片栗粉をまぶし、170℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
かもうりゼリー
材料
①かもうり 10ｇ
三温糖 大さじ３
レモン汁 大さじ１
水（かもうりがしたるくらい） 適宜
②ゼラチン 1ｇ
上白糖 1ｇ
水 40ｇ
下準備
１．かもうりをサイコロ状に切り、一度ゆで、やわらかくなったら茹で汁を捨て、
①の調味料をいれ、甘く煮る。しばらく煮て、味がついたら汁気をきっておく。軽くキッチンペーパー等で、水気をふいておく。
２．②の水を沸かし、上白糖とゼラチンを溶かしておく。
作り方
１．水気を切ったかもうりをあらかじめ容器にいれ、②をそそぎいれる。固まるまで冷蔵庫で冷やす。